Голубцы с кукурузной крупой и грибами из квашеной капусты
Кто вам сказал,что в пост нельзя готовить голубцы?? На протяжении всего поста я вам постараюсь доказать обратное.Рецептов постных голубцов есть очень много, и сегодня у меня будут голубцы приготовленные из листьев квашенной капусты с кукурузной крупой и грибами.Причем грибы могут быть разными,свежими,сушеными или маринованными.
Рецепт этих голубцом мне дала Людмила,умелая хозяйка и знаток украинской кухни.Голубцы с квашеной капусты могут быть с разной крупой,грибами,с мясом и без него.
Ингредиенты:
- Кукурузная крупа –1 стакан
- Шампиньоны –200г
- Лук –1 большая луковица
- Масло растительное– 2ст. ложка
- Капуста квашеная –1средняя головка
- Соль
- Перец черный молотый
- Паприка сладкая – 2 ч. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Приготовление
Чтобы вытянуть из капусты лишнюю кислоту,листы лучше на ночь или на несколько часов замочить в теплой воде.
Помыть и обсушить грибы. Порезать мелким кубиком грибы и лук.
Обжарить их на масле. Посолить и поперчить.
Сварить кукурузную кашу. Для этого взять воды в три раза больше, чем крупы. Закипятить ее, посолить и, мешая, струйкой всыпать крупу. Мешать, пока крупа не набухнет и воды не будет видно. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять.Добавить грибы в кашу, размешать.
С капустных листьев срезать с них утолщения ,если капуста у вас не очень кислая,то можно и не вымачивать.
Фарш кладем на подготовленные капустные листья и крутим голубцы.
На дно сотейника положить пару оставшихся листьев капусты и лавровый лист. Уложить голубцы слоями. Каждый слой посыпать паприкой. Сверху тоже накрыть листьями. 3алить кипятком, чтобы вода только показалась. Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час. Потом уменьшить температуру до 160 градусов и готовить еще 2 часа.
Голубцы вкусные сами по себе, но при желании можно подать томатный, грибной соус или сметану.