Рецепт борща по-ужгородски

Хочу познакомить вас еще с одним рецептом борща.Их всех его многих приготовлений,этот отличается тем,что в его состав входит яблоко.И именно этот фрукт придает новый вкус такого знакомого и всеми любимого украинского блюда.Это блюдо готовила читательница нашего блога Людмила.Если и вы готовите редкие блюда украинской кухни пишите нам и мы его обязательно опубликуем.

Ингредиенты:

Свиные ребра – 300г
Мякоть телятины – 200г
Капуста белокочанная – половина кочана – 480г
Картофель – 3 шт. – 280г
Морковь – 1 шт. – 65г
Лук репчатый – 1 луковица – 70г
Чеснок – 1 крупный зубчик
Яблоки – 1-2 шт. кислых сортов
Свекла – 1 шт. – 200г
Томатная паста – 2 ст. ложки
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки
Сало свежее или другой жир – 80г
Сметана – по желанию

Приготовление:

Не виден рецепт? Отключите АдБлок рекламы на нашем сайте.

Залить свинину и телятину 3л воды и готовить бульон на небольшом огне 1,5 часа. Не забудьте собрать пену после закипания.

Пока готовится бульон, приготовить овощи и заправку для борща.

Мелко порезать сало и вытопить из него жир на сковороде. Шкварки можно убрать.

Обжарить мелко порезанный лук. Добавить к нему мелко порезанный чеснок и жарить 1 минуту.

Добавить тертую морковь и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить свеклу, натертую на крупной терке и яблоки, порезанные мелким кубиком. Полить уксусом, всыпать сахар и перемешать. Вот тут мне стало понятно, зачем добавляют яблоки. От них пошел такой аромат!

Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, влить 1 половник бульона, накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 10-12 минут.

Картофель порезать кубиком, нашинковать капусту. Вкинуть картофель в готовый бульон и, как только он закипит, добавить капусту и лавровый лист. Варить 8-10 минут.

Добавить в кастрюлю заправку, довести до кипения и готовить не небольшом огне 5 минут.