Рецепты приготовления фетучини  

Умеете готовить фетучини? Или еще не знаете что это такое? Не стоит пугаться незнакомого слова,это обыкновенные макароны,или паста по итальянски - ленточная лапша шириной 1 см. Она бывает разной толщины,состава и цвета и только из пшеницы высшего сорта.Из неё можно варить как первые так и вторые блюда.

 Фетучини с грибами и соусом

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г
• Фетучини — 250 г
• Лук — 2 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Твердый сыр — 200 г
• Сливки — 250 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Филе промойте и нарежьте мелкими ломтиками.Лук почистите и порежьте небольшими кубиками.Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте сначала филе, чтобы оно побелело. Потом добавьте лук и грибы. Обжаривайте все 10 минут.Посолите и поперчите курицу с грибами и луком. Хорошо перемешайте и залейте сливками.

Помешивая, доведите смесь до кипения. После этого отключите огонь и оставьте томиться под крышкой.Вскипятите чуть подсоленную воду.Выложите фетучини и сразу перемешайте, чтобы они не пристали ко дну. Варите 7-9 минут, время от времени перемешивая. Когда фетучини будут готовы, откиньте их на дуршлаг и промойте;Натрите сыр на крупной тёрке;

Осталось только разложить фетучини по тарелкам, добавить к ним соус с курицей и грибами, после чего посыпать сверху тёртым сыром. При желании можно добавить сюда немного резаной зелени.

Фетучини в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Любой томатный соус — 900 мл
Соль, перец — по вкусу
Сахар — 1 щепотка
Жирные сливки — 1 стакан
Тертый пармезан или сыр романо — по вкусу
Свежий базилик, нарезанный — по вкусу
Фетучини — 1 упаковка

Приготовление:

Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Слить воду, оставив 1 стакан воды от макарон.
 Растопить масло оливковое и масло сливочное на среднем огне.Порубить лук и чеснок мелко.
 Обжарить на масле чеснок с луком 1–2 минуты.Залить томатным соусом, добавить соль, перец и щепотку сахара.
Перемешать и варить на слабом огне в течение 25–30 минут, периодически помешивая.Снять с огня и добавить сливки. Добавить сыр по вкусу, а затем проверить приправы. 
Вернуть фетучини в соус, перемешать.Добавить базилик в пасту и сразу подавать.

Фетучини с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Феттучини — 250 гр.
• Семга (форель, лосось) — 150 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Сливки (не менее 20% жирности) — 150 мл.
• Лук (репчатый) — 1/2 шт.
• Чеснок -2 зубчика
• Пармезан — по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец — по вкусу
• Тимьян (желательно свежий) — по вкусу
• Оливковое масло — 1-2 ст.л.

Приготовление:

 Для начала отварим макароны, чтобы они лучше варились и меньше слипались, добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны готовим до состояния аль денте и сливаем.Семгу нарезаем кубиками.

Помидор очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Семена и жидкость удаляем. Лук мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс

На сковороду наливаем оливковое масло, кидаем лук и чеснок. Обжариваем 1 минуту
 

Добавляем семгу и помидор, соль, перец, тимьян. Готовим 4-5 минут
 

Выливаем сливки, аккуратно перемешиваем, готовим еще 3-4 минуты.
 По желанию можно добавить немного пармезана.

 Затем добавляем готовые феттучини, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
 Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, сверху можно добавить еще немного пармезана.

 Фетучини карбонара

 Ингредиенты

 

• Фетучини - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Бекон - 4 ломтика
• Ветчина прошутто - 100 г 
• Вино белое сухое - 80 г
• Сливки густые - 80 г
• Молоко - 80 г 
• Желток яичный - 1 шт.
• Оливковое масло - 50 г
• Сыр пармезан - 50 г
• Петрушка свежая - 1 пучок

Приготовление

Обжарьте мелко нашинкованный лук в оливковом масле. Мелко нарежьте бекон и ветчину, добавьте их в сковороду с луком. Влейте белое сухое вино и готовьте еще 5 минут, не закрывая крышкой.
 В отдельной кастрюле смешайте сливки и молоко, подогрейте, введите желток. Получившуюся смесь добавьте в сковороду с беконом и ветчиной. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, в течение 2 минут. Затем всыпьте тертый сыр и петрушку.
Сварите фетучини согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, дайте стечь воде. Перед подачей полейте пасту соусом. При желании можно посыпать тертым сыром и черным перцем.

 

 Феттучини с морскими гребешками и креветками в сливочно-томатном соусе

Это блюдо из истории создания «пасты по-провански». Интересная разновидность пасты с креветками в сливочном соусе, традиционный вкус разбавлен экзотикой морских гребешков, ароматом томатов. Для еще большей пикантности оттените блюдо мидиями или кальмарами: их подайте отдельно, приправив лимонным соком. Если готовить в классическом жанре, добавьте немного белого вина или подайте бокал к столу.

 

Ингредиенты:

• Феттучини – 300 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Томатное пюре – 1 стакан.
• Сливки – 150 мл.
• Креветки – 300 г.
• Морские гребешки – 300 г.

Приготовление:

Очистите, измельчите лук с чесноком и обжарьте на разогретой сковороде до легкого золотистого цвета. Нарежьте, обжарьте морепродукты. Медленно вливаем в сковороду или кастрюлю с обжаренными продуктами сливки, перемешиваем, немного тушим. Добавляем томатное пюре, добиваемся однородной консистенции, готовим еще пару минут. Феттуччини нужно сварить, прочитав на упаковке, как это делать. Подача блюда потребует нехитрых действий: основным слоем будет паста, за ней овощная подлива, морепродукты и чуточка красной икры для украшения.

 

Фетучини с грибами и индейкой в сметанном соусе

 

  Ингредиенты

• Паста фетучини (обычные или с добавлением шпината) - 400 г 
• Грудка индейки - 700 г
• Шампиньоны - 700 г
• Лук зеленый - 8 перьев
• Чеснок - 4 зубчика 
• Оливковое масло

Для соуса 

• Сметана - 450 г 
• Мука пшеничная - 60 г
• Бульон куриный - 200 г
• Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
• Соль - 1/4 ч. ложки

Приготовьте пасту согласно инструкции. Откиньте на дуршлаг. 
Обжарьте в оливковом масле на среднем огне кусочки индейки. Добавьте порезанные грибы, зеленый лук, чеснок. Жарьте на среднем огне еще 5 минут.
Приготовьте соус: в небольшой кастрюле смешайте сметану, муку, перец, соль, влейте куриный бульон. Варите не более 3 минут. Перед подачей на стол добавьте соус к пасте, тщательно перемешайте. 

 Фетучини с курицей  в томатном соусе

Ингредиенты:

• 150 г феттучини (или любой другой длинной пасты)
• 1 куриная грудка без кожи
• веточка черри
• пучок базилика
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 50 г тертого сыра

Для соуса:
• 4 крупных помидора
• 1 луковица репчатого лука
• 100 г томатной пасты
• 5 зубчиков чеснока
• большой пучок базилика
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 веточки черри

Приготовление

Феттучини сварите до готовности. Грудку нарежьте на пластинки и замаринуйте на 15 минут в оливковом масле и мелко порубленном чесноке. Затем обжарьте на сковороде в течение 10 минут, на медленном огне до готовности. 
 Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные томаты, чеснок и томатную пасту. Тушите 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте к соусу порезанные на половинки черри и мелко нашинкованный базилик. 
Добавьте в соус обжаренные  куриные грудки, закройте его крышкой и снимите с огня. На тарелку выложите томатный соус с баклажанами и курицей, в центр уложите феттучини и посыпьте пасту свежим базиликом и тертым сыром.