Самые вкусные рецепты пасты

Макароны любят есть все без исключения.И не зря,мало того что существует огромное количество видов самих макаронных изделий,еще есть изобилие рецептов со всевозможными соусами,подливами, ,которые можно приготовить с ними.Их можно просто отварить,сделать запеканку,сварить суп.Их можно подавать с мясом,грибами с рыбой,с овощами .в общем с чем угодно . Но при условии,что паста должна быть из пшеницы твердых сортов и тогда вы не только не наберете лишние килограммы,но и получите заряд бодрости на целый день от вкусного обеда с любимыми блюдами.

Пастицио с мясным фаршем

Ингредиенты

Приготовление

Первым чистится чеснок и обжаривается на небольшом количестве сливочного масла, после чего к нему добавляется орегано и фарш. Все вместе тушится не более 7-ми минут, но в процессе важно помешивать смесь, разбивая образующиеся в процессе обжарки комочки. В блендер выкладываются томаты в собственном соку и измельчаются, после чего добавляются в сковороду к фаршу. Томатно-мясная смесь тушится около 15-ти минут.

Макароны отваривается в предварительно подсоленной воде на протяжении 5-ти минут. Другими словами, они должны быть в состоянии полуготовности. После откидываются на дуршлаг и промываются холодной проточной водой.

Готовим соус бешамель: на сковороде растапливается небольшое количество сливочного масла и в него постепенно всыпается муку, как бы втираясь в него. Затем постепенно добавляется молоко во избежание образования комков. Смесь солится, перчится и в нее добавляется мускатный орех.

Форму для выпекания смазывают любым маслом и присыпают манкой или панировочными сухарями. На дно сначала выкладываются макароны, которые должны представлять собой равномерный слой. Сверху выкладывается ½ фарша, протушенного в томатном соусе, и присыпается слоем натертого на крупной терке сыра.

Поверх сыра выкладывается второй слой фарша и сверху заливается соусом бешамель, что присыпается оставшимся сыром. Запеканка из макарон с фаршем отправляется в духовку, нагретую до 200 градусов, примерно на 20 минут.

Варианты приготовления: Для того чтобы приготовить томатный соус можно использовать либо свежие помидоры, либо консервацию с небольшим количеством томата. Главное – пюреобразная состояние перед тем, как добавить в фарш. Бешамель можно заменить на молочно-яичную смесь, как на омлет.

Итальянский пирог с макаронами

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 450 г мясного фарша (можно курятину или индюшатину)
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 щепотка измельченного красного перца
• 1 щепотка крупной соли и свежемолотый перец
• 800 г консервированных помидор
• 450 г макарон (крупные рожки или ригатони)
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 2 стакана тертой моцареллы 

Приготовление

Измельчите помидоры руками или вилкой.Поджарьте фарш на сковороде с чесноком, красным перцем и солью.Добавьте к мясу помидоры и потушите около 20 минут.Отварите макароны и промойте под проточной водой. Желательно, чтобы они были слегка недоваренными.

Посыпьте макароны тертым пармезаном.Плотно выложите макароны в форму для выпекания так, чтобы они размещались стоя.Сверху залейте макароны соусом из фарша и помидор, слегка утрамбуйте, стараясь сделать так, чтобы соус попал в отверстия макарон.

Поставьте форму в духовку и выпекайте при 200 °C около 15 минут. Посыпьте пирог из макарон моцареллой и выпекайте еще 10–15 минут, пока сыр не подрумянится.

 Паста с салями в томатном соусе

Ингредиенты:

● колбаса — 100-150 г
● помидоры — 1 банка
● чеснок — 1 зубчик
● паста — 5 горстей

Приготовление:

В чайнике вскипятить воду и перелить в кастрюлю. Поставить на плиту. Когда закипит, всыпать макароны и варить по инструкции на упаковке.

Салями нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить.

В горячую сковородку налить оливковое масло, бросить туда салями и чеснок, готовить, помешивая, в течение пары минут.Добавить томаты. Готовить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Добавить кайенский перец, посолить.

Макароны откинуть на дуршлаг и переложить в сковородку. Перемешать. Подавать, посыпав пармезаном.

Паста с курицей со сметаной и сыром

Ингредиенты:

• куриные голени — 700-800 г;
• макароны — 700 г;
• лук — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
• твердый сыр — 150 г;
• сметана средней жирности — 8 стол. ложки;
• соль, черный перец.

Приготовление

Сделайте соус: выложите в миску сметану, нарезанный лук. В смесь добавьте несколько щепоток соли и перца.
Вымытые и обсушенные птичьи голени отправьте в соус-маринад и оставьте для пропитки на 15-20 минут.
Выложите голени в огнеупорную посуду с предварительно нагретым растительным маслом, обжарьте на медленном огне до появления легкой корочки.
В отдельной кастрюле доведите макароны до полуготовности.
Равномерно разместите в форме с высокими бортами промытые макаронные изделия, курицу и соус. Добавьте в запеканку немного воды и поставьте в прогретую до 200°С духовую печь на 25-30 минут.
По завершению посыпьте блюдо натертым сыром и  дайте ему запечься минут 5 ,потом посыпьте зеленью.

 Спагетти с курицей в сметанном соусе

 Ингредиенты:

• Филе куриное – 500-600 г.
• Макароны – 400 г.
• Соль
• Перец
• Масло растительное
• Сыр - 100 г.
• Для соуса:
• Масло сливочное – 50 г.
• Горчица – 1 ст. ложка
• Вино белое – 2 ст. ложки
• Сметана густая – 1.5 стакана
• Яйца вареные – 2 шт.
• Зелень

Приготовление:

 Филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая, до полной готовности.  Отварите макароны в подсоленной воде, отбросьте в дуршлаг.

В миске растопите сливочное масло, добавьте горчицу, белое вино, сметану, тертые яйца, нарубленную зелень.  Соедините макароны с филе курицы и полейте соусом. Все тщательно перемешайте. При подаче посыпьте тертым сыром.

Макароны в томатном соусе с перцем

  Ингредиенты

•  паста любая 300гр
• оливковое масло,
• 200 мл куриного бульона,
• 5 ст.л. томатной пасты,
• один сладкий перчик,
• одна средняя луковица,
• пара зубчиков чеснока,
• 4 сочных помидора,
• 1 ч.л. смеси итальянских трав,
• соль.

Приготовление:

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. В горячем масле около 5-7 минут обжариваем мелкорубленый сладкий перчик и луковицу до мягкости. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и измельченные в блендере помидоры. Выливаем в сковороду куриный бульон. Перемешиваем и тушим порядка 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, итальянские травы и солим по вкусу. Тщательно перемешав, варим соус до загустения 15-20 минут, часто помешивая.

 За несколько минут до готовности соуса начните отваривать спагетти или любую другую пасту, которая вам нравится, взяв 1 л. кипятка и 10 г. соли на каждые 100 г. пасты. Варите пасту в течение времени, указанного на упаковке, попробуйте, чтобы убедиться, что она достигла состояния al dente, и слейте воду. Перемешайте пасту с соусом (если он оказался слишком густым, добавьте ложку-другую воды, в которой варилась паста), разложите по тарелкам, приправьте черным перцем и украсьте мелкими листочками базилика или петрушки. Вы можете добавить тертый сыр

 Рожки с грибами и курицей

Запеканка с курицей и макаронами в духовке с грибами (тетрацини) благодарна своим названием оперной певице Луизе Тетрацини, проживающей в Калифорнии и, если готовится с индюшкой, считается традиционным американским блюдом. В нашей стране тетрацини обычно готовят с куриным мясом, однако его не запрещается заменить овощами и морепродуктами.

Ингредиенты:

• филе курицы — 250 г;
• макароны, вермишель или рожки — 250 г;
• шампиньоны — 10-15 штук;
• сливочное масло — 60-70 г;
• сыр пармезан — 50 г;
• бульон куриный — 250 мл;
• вино (белое) — ¼ стакана;
• жирные сливки — 8 ст. л.;
• мука — 5 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

Отварите куриное филе.
В отдельных кастрюлях также сварите вермишель и свежие грибы.
Выложите сливочное масло на нагретую сковороду и всыпьте к нему муку. Добавьте куриный бульон, сливки и вино. Посолите и поперчите. Все поварите на медленном огне до закипания.
В посуду с соусом опустите мясо (порционные кусочки), вермишель и разрезанные на половинки грибы. Все хорошо вымешайте и выложите в форму со смазанными растительным маслом краями.
Сыр измельчите и высыпьте на поверхность запеканки. Выпекайте рожки с курицей в духовке 25-30 минут. Блюдо готово, когда сыр расплавится.

Запеканка из макарон с кабачками

Ингредиенты

• 250 гр. макароны
• 1 шт. кабачок (длинный и тонкий)
• 125 гр. помидоры черри
• 150 гр. сыр Моцарелла (или другой полутвердых сортов)
• 1/2 пучка базилик
• 4 перышка зеленый лук
• 8 шт. куриное яйцо
• 250 мл. молоко

Приготовление

Макароны отвариваем до состояния аль денте (чуть жесткие). Сливаем.Промываем кабачки с помидорами. Кабачки нарезаем на тонкие полоски, помидоры черри разрезаем на 2 дольки. Моцареллу нарезаем на ломтики. Зелень мелко шинкуем.В большой миске взбиваем молоко с яйцами, солим и перчим.

Форму для запекания (Ø 26 см) смазываем маслом растительным. На дно равномерно распределяем половину макарон, далее кабачки и половину помидор черри, сверху выкладываем половину сыра. На сыр выкладываем остатки макарон, помидор черри, сверху остатки сыра и заливаем взбитым молоком с яйцами. Для равномерного распределения смеси слегка встряхиваем форму несколько раз.Запеканку готовим около 35 минут. Украшаем по желанию базиликом и подаем.

 Паста с креветками  сметанным соусом

Ингредиенты:

• Креветки – 0,5 кг
• Макаронные изделия
• Чеснок – 3 зубчика
• Твердый сыр – 150 г
• Сметана – 200 г
• Зелень
• Лимон

Приготовление:

Для начала разморозьте морепродукт кипятком. Затем почистите креветки. 
 Поставьте варить макароны. Используйте любые. Спагетти или обычные рожки. Итальянские фетучини или другую пасту. 
Поставьте на огонь сковороду с оливковым маслом. Измельчите чеснок. Обжарьте в течение 30 секунд и удалите со сковороды. 
Добавьте креветки и обжарьте в течение 2 минут. Залейте сметаной и тертым сыром. 
 Смешайте макароны с содержимым сковороды. Перемешайте. Взбрызните соком лимона. Украсьте зеленью. Подавайте к столу.

Спагетти с мясными шариками

Ингредиенты

• 500 г спагетти

для томатного соуса

• 750 г протертых томатов
• 2 небольшие луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, перец

для мясных шариков

• 600 г фарша из телятины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г подсушенного белого хлеба
• 1 яйцо
• 75 г пармезана, натертого + для подачи
• 1 ч.л. лимонной цедры
• молоко
• оливковое масло
• свежая петрушка
• орегано
• соль, перец

Приготовление

В ковше или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.
Лук и чеснок очистить, нарезать. Добавить в ковш, помешивая, обжарить. Добавить томаты, перемешать. Поставить на небольшой огонь и готовить, не накрывая и периодически помешивая, 1 час.
Хлеб залить молоком, оставить на 5 минут, чтобы все молоко впиталось.
Фарш еще раз измельчить вместе с хлебом, очищенными луком и чесноком, лимонной цедрой и петрушкой.
Добавить натертый пармезан, орегано и яйцо. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Сформировать из фарша небольшие шарики, уложить их на противень, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 40-50 минут.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мясные шарики до румяной корочки. Затем добавить томатный соус, убавить огонь до минимума и тушить около 30 минут.
Отварить спагетти по инструкции на упаковке, слить воду. Спагетти добавить к мясным шарикам, перемешать. Разложить пасту по тарелкам, посыпать пармезаном и подавать.