Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Фиалковый сироп.А вы умеете варить сироп из лесной фиалки?

 Фиалковый сироп.А вы умеете варить сироп из лесной фиалки?

Я уже нарвала вчера и буду колдовать.Так хочется чего красивого и необычного,столько идей собралось.Ведь  для вас не секрет,что я являюсь поклонницей всех лесных и полевых трав,и  стараюсь всячески их использовать в еду.А также для приготовления всевозможных чаев или сиропов - для профилактики ,лечения и просто для удовольствия.Все мои рецепты с заготовками фиолетового чуда вы найдете в этой статье.Приготовьте себе обязательно фиолетовый сахар,сироп или мед и засушите в сахаре эту фиолетовую красоту.

Какие фиалки можно употреблять в пищу?

Конечно же только лесные или полевые .И не советую вам покупать душистые букетики в цветочных лавках,их наверняка выращивали в теплицах специально для букетов и обрабатывали пестицидами. Если уж сами не можете выбраться в лес, поищите бабушек у метро, которые торгуют этими прелестными цветами.

 

 

 

 

 

Как собирать?

Не скажу что это работа радостная и легкая.Ведь вам будут нужны только сами цветочки,без листиков и стебельков.Одной вам будет собирать долго и нудно,уж поверьте моему опыту.Поэтому в радостный теплый денек,собирайте свою семью или друзей на пикничок в  ближайший лес.Запаситесь корзинками,чтобы уж сильно их не мять,иначе они пустят свой сок,а он для нас очень ценен.И ищите фиолетовые полянки.Сразу замечу,что чем темнее и насыщеннее цвет у фиалок,тем красивее у вас будет сироп.

  Нарвать  без листков вам не удастся,поэтому дома сразу же беритесь за сортировку.Цветочку в одну сторону,а в другую сторону листочки,стебли и все остальное,что вам нарвали ваши помощники.На первый взгляд вам покажется что это долго,вовсе нет.Вечерком перед телевизором обрывайте стебельки и время пролетит незаметно.Вот такие цветочку должны у вас быть.и еще.когда вы ознакомитесь со всеми моими рецептами из фиалок,то не старайтесь сразу нарвать целую кучу.Во первых- вы все не успеете обработать ,а во-вторых  она завянет и потеряют свою сочность.Благо сортов фиалок много и они цветут на протяжении двух недель,так вы все успеете.

Как приготовить сироп из фиалок

Итак,нарвите фиалки лучше темного цвета,оборвите все стебельки и оставьте только цветочки.Цветочки в стаканы наполняйте не плотно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

2 стакана фиалки

2 стакана кипятка

2 стакана сахара

1-2 столовые ложки лимонного сока

 

 

 

 

 

 

 

Сложите подготовленные цветы в стеклянную баночку или кастрюльку и залейте их кипятком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Накройте баночку плотной тканью и пускай стоит до полного остывания лучше оставить на ночь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Затем, слейте воду, в которой стояли фиалки в кастрюльку и процедите через ватку всю жидкость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отожмите всю воду из фиалок

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К полученной жидкости добавьте сахар и варите, как обычный сироп — до полного растворения сахара и нужной густоты.Я не варю очень густой.чтобы не потерять цвет.

 

 

 

 

 

 

 

Добавить лимонный сок  одну или две ложки, пока сироп не изменит  цвет,который вам нравится,  я
кипячу 2 минуты.Цветом сиропа можно «играть», попробуйте, поэкспериментируйте в разных бутылочках. Фиалковый сироп меняет свой цвет, в зависимости от количества лимонного сока, который вы в него добавляете.Но если хотите фиалковый цвет, то конечно, лучше ничего не добавлять и оставить его, как есть.

 

 

 

Горячий сироп разлейте по маленьким стерилизованным баночкам или бутылкам для хранения.Сберегайте в прохладном месте.но на этом мои сюрпризы для вас не закончились.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для чего можно использовать фиалковый сироп?

Его можно добавлять в любой десерт,поливать  блинчики,панкейки,мороженное или пудинг,добавлять в коктейль или чай. Но фиалка не любит конкуренции, поэтому, если вы украшаете десерт фиалкой, то другие фрукты и сиропы тут будут лишними.Добавьте в сироп спирт или водки и вы получите фиалковый ликер.А если добавить яблочный пектин,то будет замечательное желе .Рецепт скоро напишу.

 

 

 

 

 

Как еще можно заготовить цветы фиалки

 Чтобы сохранить фиолетовый кусочек лета в своей кухне,я поделюсь с вами своими секретиками как это сделать,уверена,что о многих вы даже и не подозревали.

Цветки фиалки можно засахарить 

Терпеливые и увлекающиеся кухней хозяйки.которые обожают готовить десерты и печь торты, могут попробовать сделать засахаренную фиалку . Сделать это можно двумя способами. 

Первый способ. Взбить яичные белки в густую пену и нанести кисточкой на цветы ( я  погружаю в белок). С помощью пинцета погрузить каждый цветок в мелкокристаллический сахар, слегка отряхнуть, повторить ( после первого погружения в белок захватываю цветок выше зеленой чашечки, чашечку отрезаю ножницами, процедуру повторяю, удерживая цветок пинцетом - так он не распадется ).
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 В духовке с температурой 60 градусов выдержать около 3 часов. Цветки станут твёрдыми с полупрозрачной корочкой.
 
 
Хранить в плотно закрытых емкостях, проложив слои пергаментом и небольшим количеством сахара
 
 
 

 

Второй способ.На противень насыпать через сито слой сахарной пудры. Сверху выложить цветы и деликатно,  просеивая сквозь сито, присыпать сахарной пудрой. Поместить в духовку , подсушить при 50 С.  Высушенные цветы переложить в банку, пересыпав послойно небольшим количеством сахарного песка.  Что касается сахарной пудры, в которой сушились фиалки, она приобрела волшебный аромат. Поэтому её желательно хранить в отдельной емкости и использовать для ароматизации кондитерских изделий, пуншей, напитков.

 

Фиалковый мед

Но самая классная заготовка из фиалок - это фиалковый мед.Таким образом цветочный мед я делаю из многих цветов и храню их только в холодильнике,потому что тепловой обработке он не подвергается.

 

 

 

 

 

Выходит его не много ,поэтому держу в маленьких баночках.Чистые фиалки пересыпать слоями в банке и  потолочь деревянной ступкой,чтобы их поместилось как можно больше.Через пару дней.когда они немного осядут фиалки и сахар можно досыпать.

 

 

 

 

 

 

 

Заполненную до верха банку поставить на солнечную сторону на подоконник,чтобы лучи солнца постепенно растапливали сахар и тем самым у нас получалась настоящая вытяжка  сока из цветов.

 

 

 

 

 

Время от времени баночку нужно поворачивать  и перемешивать содержимое сухой деревянной ложкой.Таким образом банка стоит недели 2,пока весь сахар не растворится в выделенном соке,когда все цветочки подходят вверх,значит наш мед уже готов.

Так как цветы стоят на солнце,то свой фиолетовый цвет они к сожалению теряют,

 Но за то получается густой, цветочный ,сладкий и натуральный мед с потрясающим ароматом фиалок.А еще он и полезный,ведь этот маленький цветок очень полезный.Но о пользе фиалки вы сможете прочитать на моем другом сайте о лекарственных растениях.

Цветы фиалки также можно залить натуральным медом .

Содержимое  хорошо процедить на сите и потом выдавить остатки в марле .Затем вылить в стерилизованную баночку ,закрыть кипяченой крышкой и поставить на хранение в холодильник.

 

Фиалковый сахар

Фиалковый сахар также можно приготовить несколькими способами.

Первый способ.Цветки без зеленого стебелька подсушить немного и просто засыпать сахаром  и упаковать в банку с сахаром с плотной крышкой.

Кстати,к нему можно добавить цедру лимона,но немного.

 

 

 

 

 

 

 

 

Но лучше измельчить цветки 15 грамм в миксере пару секунд с 50 граммами сахара .Добавьте еще 30 грамм сахара и снова перемешайте ,если сахар еще комками и мокрый,затем расстелите на бумаге тонким слоем все просушиться. Можно поставить в электросушилку на пекарской бумаге или в духовке на низкой температуре с открытой дверью .

 

Если сахар будет комками вместе с цветками,когда все просушиться комки нужно растереть ложкой или снова миксером  и сложить в герметичную банку.

 

 

 

Второй способ. Этот способ намного проще,чем предыдущей.Для его приготовления используйте сахара рафинад или крупно кристаллический сахар.Чистую фиалку нужно перетолочь с сахаром в ступке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перемешать и поставить сушить как в первом рецепте.запомните,чем больше у вас цветков,тем более интенсивного цвета у вас будет сахар.При этом способе  приготовления кусочки фиалок будут крупнее.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сверху приклейте эту этикетку,которую можно распечатать на принтере и у вас будет хранится эта красота весь год на полочке в кухне или можете сделать кому-то подарок.Солнечные лучи должны не попадать иначе измениться цвет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таким сахаром можно украшать выпечку:посыпать на печенье,его смазать перед этим белком ,украшать торты или любые десерты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фиалковый лед

Еще я очень люблю цветки фиалки замораживать  в кубиках льда, который затем кладу в напитки или холодные душистые чаи жарким летом. В форму для льда налить воды до половины и заморозить,затем разложить лепестки цветов,вновь залить водой и заморозить.Это отличное украшение для любых прохладительных напитков. 
 
 
 
 
 
 
 
При этом для замораживания я использую  только чистую родниковую или дистиллированную воду, потому что лед из водопроводной воды, как правило, непрозрачен. Можно добавить фиалковый сироп в газированную воду, тогда получится яркий цвет и красивые пузырьки.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Фиалковый лимонад

Этот лимонад очень хорошо утоляет жажду и оставляет приятное послевкусие.

около 1/2 стакана фиалок  
3/4 стакана кипятка  
сок из 2 лимонов 
несколько столовых ложек сахара по вкусу 
1 и 1/2 литра родниковой или газированной воды 
кубики льда 

Цветки фиалки залейте кипящей водой и дайте постоять в течение нескольких часов. 
Цветочный отвар процедить и налить в кувшин. Добавьте лимонный сок,сахар и все перемешайте. 

 

Сироп разбавьте  родниковой водой, добавьте несколько кубиков льда и несколько фиалочек для красоты.Так как в лимонаде присутствует лимонный,то цвет его измениться на розовый.

 

 

 

 

 

Фиалковый уксус

 Этот уксус из фиалок используют для соусов и тушеного мяса. Из него можно приготовить напиток, добавив одну чайную ложку уксуса в 1 стакан подслащенной воды.

1 л винного или столового уксуса, горсть лепестков фиалки (60-90г)

Лепестки фиалок уложить в стеклянную бутылку, залить уксусом, прикрыть бутылку пробкой и оставить ее на солнце или в теплом месте на срок от 10 до 20 дней. Перед употреблением процедить.
     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Удивлены? То-то же,собирайтесь в лес,мои дорогие,это только начало,впереди еще много вкусного и интересного.

Перчинка вам рекомендует:

 

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?